Ulasan kali ini masih seputar kekhasan prefektur Toyama. Selain, ‘shiro ebo ryouri’ ada makanan khas yang disebut ‘masuzushi’. Historisitas masuzushi berawal dari tahun 1717 ketika samurai asal Toyama, Shinpachi Yoshimura, mendedikasikan sushi ini untuk raja Toshiki dan Shogun Yoshimune Tokugawa. Makanan ini semacam pizza, pizza tradisional dari Jepang. ‘Masuzushi’ dibuat dengan sakura masu (Oncorhynchus masou) atau ikan ‘salmon cherry’ yang diletakkan diatas wadah bulat. Penyajian hidangan ini berupa masu yang sudah ditaburi bumbu garam, gula dan cuka. Kemudian, masu dikemas dan ditekan ke dalam wadah bulat tadi. Sebelumnya, wadah bulat yang terbuat dari kayu tersebut sudah dilapisi daun bambu. Sensasinya akan terasa ketika kamu membuka daun bambu dan melihat daging salmon merah muda segar dengan nasi khas Toyama dibawahnya. Sushi ini memiliki resep tradisional menggunakan sakura masu yang berenang dari wilayah laut Jepang ke sungai di prefektur Toyama, sehingga rasa daging ikan akan terjaga maksimal. Kamu bisa membeli ‘masuzushi’ di restoran Ogiichi Masuzushi Hompo. Restoran ini direkomendasikan karena memiliki karakteristik rasa favorit. Yuk, cobain!